Retsepti üksikasjad

Magustoidud Dukátové buchtičky

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
värske pärm 0,05 kg
manna suhkur 0,12 kg
piim 3,5% 0,75 l
tavaline nisujahu 1,2 kg
kana munad 3 tk
sidrunikoor 0,02 kg
soola 0,01 kg
võid 0,35 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 745,6 kJ
Süsivesikuid 101,2 g
Paks 31,6 g
Valk 13,7 g
Vesi 0 g

Juhised

DrožDi segame natuke suhkruga, lahjendame jaheda piimaga, ja lisame veidi sõelutud jahu, moodustades vedela taina-juuretise, mis laseb tõusta.

Ülejäänud sõelutud jahu (veidi jäetakse rullimiseks kõrvale), lisame muna, ülejäänud suhkrut, peeneks riivitud sidruni, soola, sulatatud võid umbes 200g 10 portsjoni kohta. Ülejäänud jahe piim ja tõusnud juuretis segame hoolikalt.
Valmis tainas laseb tõusta.

Klassikaliselt valmistame pätsikesi, mida plaadil määritakse ja asetatakse üksteise kõrvale. Jätame jälle tõusma, nüüd juba emaillitud GN 40mm kõrgusele ja küpsetame kõrgemal mainitud programmil.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid