Retsepti üksikasjad

Magustoidud Ducat kuklid

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
värske pärm 0,05 kg
manna suhkur 0,12 kg
piim 3,5% 0,75 l
tavaline nisujahu 1,2 kg
kana munad 3 tk
sidrunikoor 0,02 kg
soola 0,01 kg
võid 0,35 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 745,6 kJ
Süsivesikuid 101,2 g
Paks 31,6 g
Valk 13,7 g
Vesi 0 g

Juhised

Segame pärmi vähese suhkruga, lahjendame leige piimaga ja lisame veidi sõelutud jahu, et moodustuks õhuke taignapärm, mille jätame kerkima.

Ülejäänud sõelutud jahule lisa munad, ülejäänud suhkur, peeneks riivitud koor, sool, sulavõi, umbes 200g 10 portsjoni kohta (jätke rullimiseks veidi kõrvale). Sega ülejäänud leige piim ja juuretisega pärm ning segu hoolikalt läbi.

Valmis tainal lase kerkida.
Klassikalisel viisil valmistame kuklid, mille määrime küpsetusplaadile ja laome üksteise kõrvale. Jätame uuesti kerkima, nüüd emailitud GN 40 mm kõrgusesse ja küpsetame ülalmainitud programmiga.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid