Retsepti üksikasjad

Kõrvalroad Iraani ürdiriis

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: Lähis-Ida

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 6

Nimi Väärtus Üksus
basmati riis 500 g
värske koriander 100 g
petersell 100 g
murulauk 40 g
värske till 40 g
kevadsibul 120 g
võid 160 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 547,7 kJ
Süsivesikuid 66 g
Paks 23,2 g
Valk 9,5 g
Vesi 0 g

Juhised

Peske riisi külmas vees suures kausis, seejärel loputa ja nõruta. Korda protsessi veel külma veega, kuni vesi jääb selgeks. Kata riis külma veega, lisa veele suur peotäis meresoola ja lase riisil liguneda 2-3 tundi. (Ligunemine pole hädavajalik, kuid isegi 30-minutiline ligunemisaeg aitab teri pikendada, muutes riisiroa elegantsemaks.)
Haki ürdid ja roheline sibul peeneks või pulsi neid toidukäitlejas kahes vahetuses, kuni need on peeneks hakitud. Pane ürdid kõrvale ja lisa seejärel roheline sibul toidukäitlejasse ning haki nagu enne. Lisa ürtidele ja pane kõrvale.
Kasuta täispikka roostevabast terasest GN-konteinerit 65 mm sügavune, lisa nõrutatud riis, sool, või, roheline sibul ja ürdid. Pane 750 ml sooja vett eelkuumutatud Retigo kombi ahju, kasutades aururežiimi 99C 30 minutiks. Pärast küpsetamist sega riisi väga õrnalt.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full