Retsepti üksikasjad

Name: Kreveti kroketid
Yield: 8
Cuisine: hispaania keel
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Kala Kreveti kroketid

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: hispaania keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
240 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:04 hh:mm

230 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
võid	85	g
tavaline nisujahu	190	g
piim 3,5%	350	ml
vahukoor 33%	150	ml
krevetid	250	g
taimeõli	100	ml
kana munad	2	tk
panko riivsai	200	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	280,9 kJ
Süsivesikuid	36 g
Paks	10,4 g
Valk	9,7 g
Vesi	0 g

Juhised

Täidise valmistamiseks sulata või keskmise kuumusega potis. Lisa 115g jahu ja küpseta minut või nii. Lisa järk-järgult piim ja koor, vispeldades hästi, et tükke ei tekiks. Suurenda kuumust veidi ja kuumuta kastet keemiseni. Alanda kuumust ja küpseta kastet aeglaselt 5 minutit, sageli segades, mille jooksul see peaks paksenema.
Sega sisse krevetid ja maitsesta 1 teelusikatäie soola ja rohkete mustade pipardega. Tõsta see segu laiali küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, kata pind küpsetuspaberiga ja jäta jahtuma. Aseta segu külmkappi 2 tunniks tahenema.
Eelkuumuta Retigo kombinahk õhu 0% peal 230C. Pane ülejäänud jahu, munad ja paneering kolmeks eraldi laiaks kaussiks.
Kasutades kahte magustoidulusikat, tõsta kaheksa portsjonit krevetisegust, igaüks kaalub umbes 20g, ja lõpeta need jahul. Moodusta need oma kätega jämedate korgikujudeks ja kasta igaüks klopitud munasse. Lõpuks katke igaüks täielikult paneeringuga. Korda ülejäänud seguga.
Pritsi Retigo küpset GN konteinerit õhukese õlikihiga Retigo õlipüstolitega, aseta kroketid sinna ja pritsi ülevalt õli peale. Prae Retigo kombinahjus umbes 4 minutit. Nõruta köögipaberil. Serveeri kohe.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake