Retsepti üksikasjad

Esiteeme esmaltisegu „sõlm“ suures kausis. Suures kausis segame jahu, pärmi ja kallame piima, kuni segu on ühtlaselt segunenud. Katame puhta rätikuga või fooliumiga ja paneme sooja kohta vähemalt pooleks tunniks. Sõlm paisub ja tal on sees mullid.

Valmis sõlme lisame muna ja kloppime korralikult, kuni segu on täiesti ühtlane. Eraldi kausis segame jahu, suhkruki, soola ja lisame järk-järgult sõlmele munadega. Kõike segame (see läheb raskeks), kuni tainas on ühtlaselt niisutatud. Tainas peab puhkama 5 minutit.

Aeglaselt lisame taignasse võid neljas väiksemas tükkis. Tainast on piisavalt segada järelisiku või köögirobotiga. Või sidumine taignaga võtab natuke aega. Kui see on ühtlane, tuleb seda korralikult segada veel umbes 10 minutit.

Käteme mõõdetud jahus (jahu mitte üle raputada!), köögirobotis võime lihtsalt jätkata. Valmis tainas on pehme, veel niiske ja samal ajal eraldub ilusasti anuma küljest. Valmistame ette õliga kergelt määritud kausi ja paneme sinna valmis tainas. Katame ja laseme soojas kerkida, kuni tainas kahekordistub.

Siis kallame taina lauale ja jagame terava noa abil 70g portsjoniteks. Tainas peaks sõrmedega kokku viima, nagu tahaksid oma pöialt tainasse peita ja ühelt poolt otsa korralikult suruda (kokku suruda). Veame ilusad pallid, kus ei ole nähtavaid õmblusi, ja asetame need GN Vision Bake (ärge unustage piisavalt vahemaid, vähemalt 5 cm).

Seal peavad nad kaetud uuesti kerkima ja see võtab aega umbes tund.
Viimase kümne minuti jooksul kerkimise ajal määrime sämpleid lahtiklopitud munaga.

Ärge unustage eelrooga.