Retsepti üksikasjad

Veiseliha Röstitud veiseliha köögiviljadel koorega üleöö

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: tšehhi

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
80 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
veise tagumine 1500 kg
suitsupeekon 0,25 kg
porgand 0,85 kg
peterselli juur 0,55 kg
selleri juur 0,35 kg
sibul 0,25 kg
täisrasvane sinep 0,12 kg
äädikas 0,07 l
metsikud vürtsid 0 kg
sidrun 0,12 kg
tavaline nisujahu 0,12 kg
manna suhkur 0,09 kg
kreem 33% 0,25 l
soola 0,04 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 10, 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 220804,8 kJ
Süsivesikuid 34,9 g
Paks 15014,3 g
Valk 22507,1 g
Vesi 0,7 g

Juhised

Torka puhastatud veiseliha peekoni ja soolaga läbi.
Puhasta juurviljad ja lõika kuubikuteks, haki sibul peeneks. Prae köögiviljad rasvas läbi, lisa terve pipar, piment, loorber ja kooritud sidrun.
Prae kõik kuldseks ja lisa sibul.
Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa sinep ja äädikas.
Pruunista liha saadud põhjas, kata veega ja pane kombiahju.
LISAD lahtris vali "Üleööküpsetamine", vali "NÕEL" ja tulpdiagrammil "VEISEliha" ja alusta.

Hommikul võta välja pehmenenud liha ja terved metsikud maitseained, sega põhi läbi, kastet lahjenda vastavalt vajadusele veega või paksenda ning küpseta vähemalt 20 minutit. Kurna kaste läbi peene sõela, maitsesta soola, suhkru ja äädikaga.
Vala juurde rõõsk koor, lase veidi keeda, kuid ole ettevaatlik, et see keema ei läheks.
Vala kaste tükeldatud lihale.

Serveerime kuklite või Karlovy Vary pelmeenidega.
Kaunista jõhvikate ja sidrunitega.