Retsepti üksikasjad

Name: Röstitud veiseliha köögiviljadel koorega üleöö
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 1500,0000 kg Hovězí zadní k.ú.; 0,2500 kg Špek zauzený; 0,8500 kg Mrkev; 0,5500 kg Petržel; 0,3500 kg Celer Bulva; 0,2500 kg Cibule; 0,1200 kg Plnotučná hořčice; 0,0700 l Ocet; 0,0000 kg Divoké koření; 0,1200 kg Citrón; 0,1200 kg Mouka Hladká; 0,0900 kg Cukr; 0,2500 l Smetana; 0,0400 kg Sůl

Veiseliha Röstitud veiseliha köögiviljadel koorega üleöö

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

80 %

Aeg

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Kombinatsioon

50 %

CoreProbeTemp

82 °C

97 °C

50 %

Kombinatsioon

50 %

Aeg

75 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
veise tagumine	1500	kg
suitsupeekon	0,25	kg
porgand	0,85	kg
peterselli juur	0,55	kg
selleri juur	0,35	kg
sibul	0,25	kg
täisrasvane sinep	0,12	kg
äädikas	0,07	l
metsikud vürtsid	0	kg
sidrun	0,12	kg
tavaline nisujahu	0,12	kg
manna suhkur	0,09	kg
kreem 33%	0,25	l
soola	0,04	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 10, 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	220804,8 kJ
Süsivesikuid	34,9 g
Paks	15014,3 g
Valk	22507,1 g
Vesi	0,7 g

Juhised

Torka puhastatud veiseliha peekoni ja soolaga läbi.
Puhasta juurviljad ja lõika kuubikuteks, haki sibul peeneks. Prae köögiviljad rasvas läbi, lisa terve pipar, piment, loorber ja kooritud sidrun.
Prae kõik kuldseks ja lisa sibul.
Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa sinep ja äädikas.
Pruunista liha saadud põhjas, kata veega ja pane kombiahju.
LISAD lahtris vali "Üleööküpsetamine", vali "NÕEL" ja tulpdiagrammil "VEISEliha" ja alusta.

Hommikul võta välja pehmenenud liha ja terved metsikud maitseained, sega põhi läbi, kastet lahjenda vastavalt vajadusele veega või paksenda ning küpseta vähemalt 20 minutit. Kurna kaste läbi peene sõela, maitsesta soola, suhkru ja äädikaga.
Vala juurde rõõsk koor, lase veidi keeda, kuid ole ettevaatlik, et see keema ei läheks.
Vala kaste tükeldatud lihale.

Serveerime kuklite või Karlovy Vary pelmeenidega.
Kaunista jõhvikate ja sidrunitega.