Retsepti üksikasjad

Veiseliha Herned liha on köögiviljadega koorega üleöö

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
80 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
veise tagumine 1500 kg
suitsupeekon 0,25 kg
porgand 0,85 kg
peterselli juur 0,55 kg
selleri juur 0,35 kg
sibul 0,25 kg
täisrasvane sinep 0,12 kg
äädikas 0,07 l
metsikud vürtsid 0 kg
sidrun 0,12 kg
tavaline nisujahu 0,12 kg
manna suhkur 0,09 kg
kreem 33% 0,25 l
soola 0,04 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 10, 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 220804,8 kJ
Süsivesikuid 34,9 g
Paks 15014,3 g
Valk 22507,1 g
Vesi 0,7 g

Valmistamine

Puhastame veise liha peekoniga ja soolame. Köögiviljad puhastame ja tükeldame kuubikuteks, sibula hakime peeneks. Köögivilju praedame rasvas, lisame terve pipra, uued maitseained, loorberilehe ja kooritud sidruni. Kõike praedame kuldseks ja lisame sibula. Kui köögiviljad pruunistuvad, lisame tšilli ja äädika. Liha praedame tekkinud põhjas, valame peale vett ja paneme konvektsioonahju. Poliitikas EXTRAS valime "Küpsetamine üleöö", valime "NÕEL" ja baarigraafikus valime "VEISELIHA" ning anname käivitada. Hommikul võtame pehmenenud liha ja kogu metsiku maitseaine, segu segame, kastme vajadusel lahjendame veega või paksendame ja keedame vähemalt 20 minutit. Kastme kurname peene sõela kaudu, maitsestame soola, suhkru ja äädikaga. Lisame koore, laseme kergelt keeda, aga olge ettevaatlik, ei tohi keeda üle. Viilutatud liha valame kastmega üle. Servime leiva või Karlovy Vary nuudlitega. Kaunistame jõhvikate ja sidrunitega.