Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Või kaas

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 175 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - −2

Nimi Väärtus Üksus
tavaline nisujahu 0,5 kg
piim 3,5% 0,29 l
võid 0,06 kg
soola 0,01 kg
kuivatatud pagaripärm 0,01 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia −1131,3 kJ
Süsivesikuid −183,4 g
Paks −30,2 g
Valk −29,9 g
Vesi 0 g

Juhised

Sõelu jahu kaussi (sõtkumiskonksuga robotisse). Lisa sool, kiirpärm ja sega. Alles seejärel lisa piim ja või. Sõtku madalaimal kiirusel ca 1 min. Suurenda kiirust keskmisele ja sõtku veel 7 minutit.
Tainas peab olema ühtlane, ei tohi jääda seinte äärte külge.

Tõsta tainas jahusele tööpinnale ja sõtku seda veidi aega kätega. Pane vähese õliga määritud kaussi, kata ja jäta kerkima umbes 90 minutiks.

Tõsta kerkinud tainas jahusele tööpinnale ja jaga kaheks osaks. Vormi umbes ristkülik ja vajuta kergelt peopesadega.
Seejärel murra ülemine serv umbes kolmandiku võrra kokku ja vajuta õmblusele. Tee sama ka alumise servaga ja vajuta uuesti õmblusele. Seejärel murra tainas vasakust ja paremast servast kokku. Lõpuks keera tainas rulli ja pinguta samal ajal kenasti pika õhukese kaane kujuliseks. Pöörake ja sulgege tainas sõrmedega õmbluse juurest. Kõige lõpus rulli ilusaks ümaraks kaanekujuliseks.

Asetage vormitud kaaned GN Retigo Bake'ile ja piserdage neid veega. Kata ja lase umbes 30-45 minutit kerkida.
Kui kaaned on kerkinud, määri neid lahtiklopitud munaga.
Asetage eelsoojendatud konvektsioonahju.

Asetage küpsetatud kaaned restile ja laske täielikult jahtuda.