Retsepti üksikasjad

Name: Karlovy Vary pelmeen
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Kõrvalroad Karlovy Vary pelmeen

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

CoreProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
rulli	0,8	kg
piim 3,5%	0,4	l
kana munad	5	tk
soola	0,02	kg
jäme nisujahu	0,12	kg
petersell	0,01	kg
muskaatpähkel	0	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	273,7 kJ
Süsivesikuid	57,1 g
Paks	0,9 g
Valk	8,4 g
Vesi	0 g

Juhised

Lõika kuklid kuubikuteks ja rösti pöördõhuga ahjus - Hot Air 190°C 6 minutit, soovi korral võid röstida ka võiga.

Eraldage munakollased valgetest.
Vahusta munakollased soola ja muskaatpähkliga piimas ning vala röstitud kuubikutele. Sega kuklid kergelt läbi, lase imbuda ja puista seejärel jämeda jahuga ning sega uuesti kergelt läbi, et jahu kuklite külge kleepuks.

Sega hakitud petersell (murulauk) ja vahustatud munavalge kergelt kuklite hulka.
Vormime korralikud pelmeenid, mille keerame toidukilesse.

Küpsetame programmi "Karlovary pelmeen" järgi spetsiaalses pelmeenide GN-s.

Soovitatavad tarvikud

pelmeenide_vorm