Retsepti üksikasjad

Kõrvalroad Karlovarský knedlík

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
probe icon CoreProbeTemp
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
rulli 0,8 kg
piim 3,5% 0,4 l
kana munad 5 tk
soola 0,02 kg
jäme nisujahu 0,12 kg
petersell 0,01 kg
muskaatpähkel 0 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 273,7 kJ
Süsivesikuid 57,1 g
Paks 0,9 g
Valk 8,4 g
Vesi 0 g

Juhised

Hakkime lõikame kuubikuteks ja praeme konvektsioonahjus - Kuum Õhk 190°C 6 min, soovi korral võime praadida ka koos võiga.

Kollased eraldame valgetest.
Kohvis piimas vahustame kollased soolaga ja muskaatpähkliga ning valame praetud kuubikute peale. Hakkimist segame kergelt, laseme imenduda ja seejärel puistame peale jäme jahu ning jälle kergelt segame, et jahu kinnituks hakkimisele.

Hakitud peterselli (sellerit) ja vahustatud valged vikerdame kergelt hakimise sisse.
Vormime siledad knedlikud, mille vowrapime toidufolkisse.

Keedame programmi "Karlovarský Knedlík" järgi spetsiaalsetes GN-ides knedlikute jaoks.

Soovitatavad tarvikud

pelmeenide_vorm

pelmeenide_vorm