Retsepti üksikasjad

Juhised

Pane jahu, suhkur, vürtsid ja sidrunikoor suurde kaussi ning sega omavahel. Seejärel lisage sool ja pärm, asetades need kausi vastaskülgedele.
Sulata pannil või ja soojenda piim eraldi pannil. Lisa kuivainetele või ja pool leigest piimast. Lisage muna ja ühendage segu kätega, lisades samal ajal kausi servadest jahu. Lisa vähehaaval järelejäänud piim, et moodustuks pehme painduv tainas.
Kallutage tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku käsitsi, lisades taignasse sultanad. Sõtku kergelt 10 minutit, kuni see muutub siidiseks ja elastseks ning moodustab ühtlase palli. Sõtkumist saab teha ka taignakonksuga köögimikseris.
Määri kauss õliga ja aseta tainas kaussi, kata toidukilega ja jäta sooja kohta seisma umbes 1½ tunniks või kuni see kahekordistub.
Tõsta tainas jahusel pinnale ja jaga 12 palliks. Vooderda 1-2 küpsetusplaati paberiga ja aseta pallid plaadile, asetades need üksteisele üsna tihedalt ja kergelt lapikuks.
Lükake iga küpsetusplaat suurde puhtasse polüetüleenkotti, veendudes, et kott ei puudutaks kukleid. Jätke 40-60 minutiks, kuni kuklid on kahekordistunud.
Kuumuta ahi 190C-ni.
Katte jaoks lisage jahu kaussi 100 ml/3½ untsi veega. Sega omavahel pastaks ja tõsta lusikaga glasuurkotti.
Kui kuklid on kerkinud, eemaldage polüetüleenkotid ja tõmmake igale kuklile rist. Küpseta 15 minutit, kuni see on kahvatu kuldpruun.
Sulata pannil kuldne siirup ja kuni kuklid on veel soojad, pintselda kuklid kena läike saamiseks veidi siirupiga, enne kui tõsta restile jahtuma.