Retsepti üksikasjad

Name: Röstikate leib
Yield: 1
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 350,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Kondiitritooted Röstikate leib

18. 9. 2026

Autor: Jakub Svoboda

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
165 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

30 %

Aeg

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
tavaline nisujahu	350	g
vesi	100	ml
värske pärm	30	g
tavaline nisujahu	20	g
manna suhkur	20	g
suhkur	10	g
kana munad	1	tk
piim 3,5%	110	ml
võid	30	g

Tangzhong

Nimi	Väärtus	Üksus
vesi	100	ml
tavaline nisujahu	20	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1706 kJ
Süsivesikuid	305,5 g
Paks	33,3 g
Valk	43,7 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Esimese valmistame Tangzhongi. Vesi ja peene jahu paneme potti ja keedame aeglaselt. Tekib taigen, mis on sarnane keedetud taignale. Tangzhong jahutame.

Ülejäänud koostisosad ja jahtunud tangzhong segatakse toidumasinas taignaks. Viimasena lisame pehmenenud võid ja laskeme seguneda.

Valmistatud taigen laseme kahekordistuda. Pärast kerkimist jagame taigna kolmeks osaks. Iga osa rullime pikaks ristkülikuks. Servad voltime sissepoole ja rullime sisse. Nii valmistatud ja rullitud ristkülik rullime üles.

Rullid paneme võitatud vormi ja jätame nende vahele igast küljest vahe. Pintseldame õliga ja pakime värskesse kilesse ning laseme kerkida umbes 30 minutit.

Kerkinud taigna paneme eelsoojendatud kombineeritud konvektsioonahju 30% auru juures 150°C ja küpsetame 30 minutit.