Retsepti üksikasjad

Name: Kalafilee parmentier
Yield: 10
Cuisine: prantsuse keel
Ingredients: 1,5000 kg; 45,0000 g; 150,0000 ml; 200,0000 ml; 15,0000 g; 150,0000 g; 1,0000 kg; 10,0000 g; 2,0000 g

Kala Kalafilee parmentier

28. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
90 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

CoreProbeTemp

63 °C

90 °C

80 %

Aurutamine

Aeg

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:35 hh:mm

200 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
kartulid	1,5	kg
võid	45	g
köögikoor	150	ml
Täispiim	200	ml
värske till	15	g
riivitud Emmentali juust	150	g
tursk 4x kondita filee	1	kg
soola	10	g
jahvatatud musta pipart	2	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	565,6 kJ
Süsivesikuid	28,9 g
Paks	9,6 g
Valk	24,9 g
Vesi	4,2 g

Juhised

Keeda keedetud tursafileed, purusta jämedalt ja lisa tilli.

Koori ja keeda kartulid perforatsiooniga GN-plaadis.

Suruge kartulid puder ja lisage või, koor ja sooja piima järk-järgult, et saada sile püree.

Võiga vorm ja asetage tilliga purustatud kala ühtlaselt alusele, katke täielikult kartulipüreega.

Puista peale riivitud emmentali ja pane ahju.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated