Retsepti üksikasjad

Name: Mustikka juustukook
Yield: 12
Cuisine: muud
Ingredients: 200,0000 g; 120,0000 g; 600,0000 g; 200,0000 g; 150,0000 g; 5,0000 g; 5,0000 ml; 5,0000 ml; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 300,0000 g; 3,0000 tPcs; 150,0000 g

Magustoidud Mustikka juustukook

27. 2. 2024

Autor: Krzysztof Gawlik

Ettevõte: RM Gastro Polska

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

25 %

Aeg

00:30 hh:mm

125 °C

40 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
võiküpsised (kerged, karamellised)	200	g
võid	120	g
pehme toorjuust (philadelphia, lučina)	600	g
paks koor 18% rasva	200	g
tuhksuhkur	150	g
sidrunikoor, sidrunimahl	5	g
sidrunimahl	5	ml
vanilje ekstrakti	5	ml
muna	3	tk
munakollane	1	tk
külmutatud mustikad	300	g
leht želatiin	3	tk
tuhksuhkur	150	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1206,7 kJ
Süsivesikuid	40,2 g
Paks	28,6 g
Valk	6,1 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Korpuse valmistamiseks pane küpsised kotti, purusta neid taignarulliga ja sega sulatatud võiga. Samuti võime need paaril kiirel impulssil köögikombainis purustada, lisada sulatamata või, lühidalt segada ja minuti pärast uuesti purustada, et segu hakkaks tükki minema.

24 cm läbimõõduga koogivormi määri võiga, võid katta selle ka küpsetuspaberiga, et kook oleks kergem välja võtta.

Küpsiste massi suru ühtlaselt klaasi põhjaga vormi põhja. Aseta see külmikusse ja jäta seal ülejäänud ettevalmistuste ajaks.

Värske juustu juurde lisa järk-järgult koort, pulbristatud suhkrut, sidrunimahla koos koorega ja vanilli ekstrakti. Seejärel sega üks muna ja munakollane ükshaaval, kuni saad ühtlase massi. Vala taina peale ja jäta 5 minutiks, et õhumullid häviksid. Küpseta 30 minutit. Küpsetamist lõpetame veidi varem kui tavaliselt: kui ootaksime, kuni kook täielikult kõvaks muutub, põleks see ära, praguneks ja kõige tähtsam – kaotaksime fenomenaalse kreemja konsistentsi. Küpsetamine loetakse lõpetatuks, kui koputame lusikaga vormi küljele ja märkame, et kook vibreerib nagu želee.

Mustikad keeda pulbristatud suhkruga, lase jahtuda ja lisa 3 viilu leotatud želatiini. Valage jahtunud juustukoogile mustikad ja oodake, kuni mustikad kõvaks muutuvad.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid