Retsepti üksikasjad

Korpuse valmistamiseks pane küpsised kotti, purusta neid taignarulliga ja sega sulatatud võiga. Samuti võime need paaril kiirel impulssil köögikombainis purustada, lisada sulatamata või, lühidalt segada ja minuti pärast uuesti purustada, et segu hakkaks tükki minema.

24 cm läbimõõduga koogivormi määri võiga, võid katta selle ka küpsetuspaberiga, et kook oleks kergem välja võtta.

Küpsiste massi suru ühtlaselt klaasi põhjaga vormi põhja. Aseta see külmikusse ja jäta seal ülejäänud ettevalmistuste ajaks.

Värske juustu juurde lisa järk-järgult koort, pulbristatud suhkrut, sidrunimahla koos koorega ja vanilli ekstrakti. Seejärel sega üks muna ja munakollane ükshaaval, kuni saad ühtlase massi. Vala taina peale ja jäta 5 minutiks, et õhumullid häviksid. Küpseta 30 minutit. Küpsetamist lõpetame veidi varem kui tavaliselt: kui ootaksime, kuni kook täielikult kõvaks muutub, põleks see ära, praguneks ja kõige tähtsam – kaotaksime fenomenaalse kreemja konsistentsi. Küpsetamine loetakse lõpetatuks, kui koputame lusikaga vormi küljele ja märkame, et kook vibreerib nagu želee.

Mustikad keeda pulbristatud suhkruga, lase jahtuda ja lisa 3 viilu leotatud želatiini. Valage jahtunud juustukoogile mustikad ja oodake, kuni mustikad kõvaks muutuvad.