Seoses toiduvalmistamise protsessiga, sega kokku piim, suhkur ja pärm kausis, millel on segamisvarustus, kuni see on täielikult lahustunud.
Lisa jahu, küpsetuspulber ja sool. Sõtku madalal kiirusel, kuni saavutatakse tükiline ja kuiv tekstuur.
Ära sisse mune üks poiss korraga, sõtkudes keskmise kiirusel, kuni taigen on sile, ühtlane ja kergelt kleepuv. Vajadusel peata seade ja kraabi kausi põhja spaatliga, et jahu jäägid korralikult seguneksid.
Keera robot tööle ja lisa või väikeste tükkidena, oodates, et iga lisand oleks täielikult imendunud, enne kui veel juurde lisad. Taigen muutub järk-järgult siidiseks ja elastseks.
Sõtke keskmise kiirusel veel 3 kuni 4 minutit, et gluteeni arendada.
Ülekanne taigen õlitatud (või võitatud) kaussi. Kata kohe toidukilega ja pane külmkappi aeglasemaks käärimiseks 12–24 tunniks.
Kena õrnalt 23 x 33 cm (või 3-liitrine) gratinoor, kasutades mittetõmbuvat sprei või pehmet võid.Valage 15 cl vahtrasiirupit ja laota, et põhja korralikult katta. Jäta kõrvale.
(Ja alternatiiv: määri ja siirupi 23 cm klaaskausi ja 20 x 10 cm koogivormi).
Dedikati puhta suhkru, kaneeli ja näputäie soola segamine kausis. Jäta kõrvale.
Erakogu külmkapist. Taigen peab olema kindel ja mitte kleepuv. Töötlege kiiresti, et vältida, et või ei pehmeneks liiga palju.
Keerake taigen vähemalt kaheks osaks umbes 30 cm pikkuseks. Lõigake iga osa kuue tükiks, mille laius on 5 cm.
Korrastage kaneelirullid ettevalmistatud vormis, jättes pisut ruumi vahele.
Katta toidukilega ja lasta kerkida 30–35 minutit, Küpsetage.
Vahusta kokku vaniljeekstrakt.