Vahusta kuldse pottide või mikseri kausis või ja suhkur keskmise-kõrge kiirusel 2-3 minutit, kuni segu on kerge ja õhuline.
Lisa muna, mandliekstrakt ja vanill. Sega keskmise kiirusel, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Kraabi kausi seinad ja põhi spatula abil, kui see on vajalik.
Suures kausis sõeluge jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool. Sega see kuiv segu võisuhkruseguga madala kiirusel, kuni see on just ühtlane. Vältige taina üle töötlemist.
Jaga taigen 3 võrdsesse ossa (umbes 305 g igaühe kohta).
Jätke üks osa loomulikuks (valgeks). Värvige kaks muud osa rohelise ja punase värviga.
Professionaalne trikk: Kasutage geelvärvi, et vältida taina tekstuuri muutmist.
Kata iga osa toidufilmiga, vormides need 0,8 cm paksusteks ristkülikuteks, et hõlbustada jahutamise järgset tõmbamist.
Lahtivõtke iga tainas ja rullige neid toidufilmi 18 x 30 cm ristkülikuteks
Kasutage taignarullit, et kihtide servad kokku sulgeda ja ühtlane paksus saavutada.
Siluge servad terava noaga, et saada puhtad jooned. Kaldutage mõlemat pikka külge kergelt, et rullimisel luua rohkem väljendunud spiraalefekt.
Rullige taigen tihedaks pulgaks, kasutades küpsetuspaberit, et operatsiooni hõlbustada. Sulgege liitmine sõrmede abil, kergelt murdes rohelise taina.
Valage jõulupähklid plaadile. Rullige tainapulk pähklites, kergelt vajutades, et saavutada suurepärane haakumine.
Lõigake 0,8 cm paksuseid ringe terava noaga. Kui taigen muutub liiga pehmeks, pange see tagasi külmkappi 15-30 minutiks.
Asetage sableed plaatidele, jättes nende vahele 2,5 cm (need paisuvad küpsetamisel veidi).
Pange plaadid ahju.
