Retsepti üksikasjad

Veiseliha Veisesüdameburger Sous vide

19. 11. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 23:59 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
50 %
time icon Aeg
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus

Veise rinnatükk

Nimi Väärtus Üksus
Veise rinnatükk 2 kg
soola 50 g
jahvatatud pipar 50 g
küüslaugu krõbe 10 g
õunamahl 100 ml
Worcester 20 ml
sojakaste 30 ml
Vedel suits 5 ml
BBQ kaste 100 ml
Ameerika kollane sinep 50 ml

Kodanikud

Nimi Väärtus Üksus
Brioche kukkel 10 tk
noor rooma salat 2 tk
Punane sibul (viilutatud) 4 tk
Või 50 g
Pruun suhkur 50 g
palsamiäädikas 100 ml
jõhvikad 50 g
Camembert 300 g
BBQ kaste 100 ml
Metsikute ürtide salat 100 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: Contains gluten, egg, milk, Milk
Mineraalid: 1mg, 3mg, 7mg, 7µg, calcium, Calcium: 50mg, Copper: 0, iron, Iron: 1, Magnesium: 25mg, Manganese: 1, Phosphorus: 34mg, Potassium: 1250mg, Selenium: 0, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5mg, Zinc: 0
Vitamiinid: 10mg, 1mg, 2mg, 5µg, 7mg, C, Folate: 11µg, Niacin: 0, Pantothenic acid: 0, Riboflavin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A, Vitamin A: 0µg, Vitamin B12: 0µg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 0mg, Vitamin D, Vitamin E: 0, Vitamin K: 0

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 843,2 kJ
Süsivesikuid 13 g
Paks 51,5 g
Valk 44,6 g
Vesi 143,5 g

Juhised

Vabasta veiseliha rasvast ja kõõlustest.
Valmista marinaad õunamahlast, Worcestershire'ist ja soja Kastmest ja pritsi see
ühtlaselt veiseliha sisse.

Hõõru liha sinepiga ja puista üle soola, pipra
ja küüslauguga. Aseta see vaakumpakki ja eemalda õhk.

 

Aseta liha restile ja küpseta Kombi Steami
72°C juures 50% ventilaatori kiirusel 24 tundi Sous vide.

Valmistamisaega võib pikendada sõltuvalt soovitud
koostisest. Liha peab olema õrn, kuid lõikekindel. Eemalda liha pakendist ja pane see
grillplaadile. Koguge kotist liha mahla.
Sega see BBQ kastmega, et valmistada mopikaste ja pintselda see
lihale. Krõbeda liha kuuma õhu all 130°C juures tunni aega,
mopides iga 15 minuti järel.

Seejärel jahuta kiiresti ja jaga see kindlasti
õhukesteks viiludeks.

 

Karamelliseeri punased sibulad võis ja pruuni suhkru
abil, deglaseeri palsamiäädikaga ja lase veidi keeda.

Viiluta Camembert.

 

Burgeri valmimine:

Prae burgeri saiad ja määri siseosad BBQ
kastmega.

Pane liha sibulate ja Camemberti viilu
peale ning kuumuta Kombi Steami 130°C juures 30% niiskusega
2 minutit.

Pane alsaosa salati lehtedega, pane peal
soojendatud liha. Lisa jõhvikad ja metsik salat
ja kata burgeri kattega. Tõsta tikkude abil kokku ja serveeri. Sobib kõrvale
trühvlifransi, kartulivormide, maguskartulifriikartulite jne...

Soovitatavad tarvikud

nägemine_grill

nägemine_grill

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid