Retsepti üksikasjad

Sealiha Seakintsu rillettes

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: prantsuse keel

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
80 %
time icon Aeg
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
seakael 1,5 kg
sibul 0,15 kg
salvi 0,25 kg
kuiv valge vein 0,3 l
loorberileht 1 g
salvei 1 g
tüümian 1 g
küüslauk 100 g
nelk 1 tk
värviline pipar 4 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 647,9 kJ
Süsivesikuid 4,3 g
Paks 50,4 g
Valk 45,9 g
Vesi 0 g

Juhised

Sealiha (kael, kõht, põlv).
Jahvata uhmris vürtsid ürtide ja küüslauguga ning hõõru liha sisse, lisa soola
ja jäta üleöö külmikusse kaanega roostevabast terasest täismahutisse sügavusega 100 mm.

Seejärel vala juurde kuiv valge vein, vesi ja sulatatud seapekk, pane pöördõhuga ahju ja küpseta üleöö.

12 tunni pärast võtke see pöördõhuga ahjust välja, eemaldage liha nahalt ja luudest ning rebige see kiududeks. Vala hakitud liha tagasi mahla hulka, sega ja vajadusel lisa maitset.

Sel viisil valmistatud Rillette serveeritakse soojalt või külmalt värskelt küpsetatud metsiküüslauguga juuretisega leival, kaunistatud tšilli-maisikurgi ja peeneks hakitud murulauguga.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full