Retsepti üksikasjad

Sealiha Seene sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 55 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
sea sisefilee 1600 g
oliiviõli 100 ml
tüümian 0 tk
soola 1 g
jahvatatud musta pipart 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, B6, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 208,3 kJ
Süsivesikuid 0 g
Paks 8 g
Valk 32 g
Vesi 0 g

Juhised

Liha puhastame ja lõikame tükkideks. Paneme vaakumkotidesse, lisame ülejäänud koostisosad ja vaakumeerime. Kotid paneme eelsoojendatud konvektomaati ja keedame programmi alusel. Pärast keetmist võime liha kiiresti jahutada või kohe grillida (piisab, kui küpsetada iga küljelt 2 minutit).