Retsepti üksikasjad

Pintselda istutatud pihve vähese õliga ja grilli Retigo kombi-aurutis 180°C kuuma õhu juures umbes 5 minutit. Seejärel maitsesta soola ja pipraga ning aseta 80°C Holdomatisse.

Kartulipudru jaoks koori ja veerandi kartulid ning auruta Retigo kombi-aurutise perforeeritud vahetükis täisauruga ca 30-35 minutit, kuni need on pehmed.
Kuumuta veganpiim, koor ja või ning lisa maitseained.
Püreesta kartulid jämedalt potis ja sega juurde soe vedelik. Maitsesta kõik uuesti ja hoia soojas.

Küpseta metsbrokkolit Retigo kombiaurustis täisauruga perforeeritud vahetükis umbes 3 minutit. Seejärel viska peale sulatatud veganvõi ning maitsesta soola ja muskaatpähkliga.

Punase veini juustu jaoks tükelda köögiviljad jämedalt ja prae need madalal pannil õliga läbi. Nüüd lisa tomatipasta ja suhkur ning prae pidevalt segades. Tähelepanu: ära lase põleda!!! Kui kõik on ilus ja tume, deglaseerige veidi punast veini ja eemaldage panni põhjast tilgad. Keeda punast veini seni, kuni pannil hakkab uuesti mahla tekkima. Korrake seda protsessi 4-5 korda. Nüüd täida röstisegu köögiviljapuljongiga, lisa maitseained ja lase kõigel umbes 2 tundi tasasel tulel podiseda.
Kurna jus läbi peene sõela või riide, maitsesta sojakastmega (soolsuse tagamiseks) ja vajadusel paksenda vähese maisitärklisega.

Tõsta kartulipuder taldrikule, lisa istutatud praad ja metsbrokkoli ning nirista kõik üle punase veini juusuga. Kaunista värvilise kressi ja kirsstomatitega.