Retsepti üksikasjad

Vegan Istutatud hautatud praad | mets brokkoli | kartulipuder | punane vein jus

11. 2. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Vegan

Köök: saksa keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus

istutatud hautatud praad

Nimi Väärtus Üksus
istutatud praad 10 tk
taimeõli 50 ml
soola 5 g
jahvatatud musta pipart 3 g

kartulipuder

Nimi Väärtus Üksus
jahune kartul 1500 g
kaera- või sojajook 100 ml
vegan kreem 100 ml
vegan või 80 g
soola 10 g
jahvatatud valge pipar 5 g
jahvatatud muskaatpähkel 5 g

metsik brokkoli

Nimi Väärtus Üksus
metsik brokkoli 1000 g
vegan või 100 g
soola 5 g
jahvatatud muskaatpähkel 3 g

punane vein jus

Nimi Väärtus Üksus
Chantenay porgandid 2 tk
Seller 1 tk
Sibul 2 tk
Porrulauk 1 tk
seened 500 g
tomatipüree 75 g
vegan punane vein 500 ml
Köögiviljapuljong 1000 ml
loorberileht 4 tk
valge pipraterad 10 tk
kadakamarjad 6 tk
nelgid 3 tk
Suhkur 50 g
maisitärklis 30 g
taimeõli 50 ml
sojakaste 50 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Cu, Mg, P
Vitamiinid: A, B6, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 187,9 kJ
Süsivesikuid 39,9 g
Paks 0,4 g
Valk 4,8 g
Vesi 0 g

Juhised

Pintselda istutatud pihve vähese õliga ja grilli Retigo kombi-aurutis 180°C kuuma õhu juures umbes 5 minutit. Seejärel maitsesta soola ja pipraga ning aseta 80°C Holdomatisse.

Kartulipudru jaoks koori ja veerandi kartulid ning auruta Retigo kombi-aurutise perforeeritud vahetükis täisauruga ca 30-35 minutit, kuni need on pehmed.
Kuumuta veganpiim, koor ja või ning lisa maitseained.
Püreesta kartulid jämedalt potis ja sega juurde soe vedelik. Maitsesta kõik uuesti ja hoia soojas.

Küpseta metsbrokkolit Retigo kombiaurustis täisauruga perforeeritud vahetükis umbes 3 minutit. Seejärel viska peale sulatatud veganvõi ning maitsesta soola ja muskaatpähkliga.

Punase veini juustu jaoks tükelda köögiviljad jämedalt ja prae need madalal pannil õliga läbi. Nüüd lisa tomatipasta ja suhkur ning prae pidevalt segades. Tähelepanu: ära lase põleda!!! Kui kõik on ilus ja tume, deglaseerige veidi punast veini ja eemaldage panni põhjast tilgad. Keeda punast veini seni, kuni pannil hakkab uuesti mahla tekkima. Korrake seda protsessi 4-5 korda. Nüüd täida röstisegu köögiviljapuljongiga, lisa maitseained ja lase kõigel umbes 2 tundi tasasel tulel podiseda.
Kurna jus läbi peene sõela või riide, maitsesta sojakastmega (soolsuse tagamiseks) ja vajadusel paksenda vähese maisitärklisega.

Tõsta kartulipuder taldrikule, lisa istutatud praad ja metsbrokkoli ning nirista kõik üle punase veini juusuga. Kaunista värvilise kressi ja kirsstomatitega.

Soovitatavad tarvikud

nägemine_grill

nägemine_grill

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated