Retsepti üksikasjad

Juhised

Pruunista šalottsibulakuubikud koos küüslauguga võis läbipaistvaks, sega hulka maitseained ja hakitud petersell ning lase kõigel jahtuda.
Leota roiskunud rullid soojas vees.
Sega ulukihakkliha munade, leotatud, korralikult pressitud saiakeste ja sibulaga. Maitsesta maitse järgi ja paksenda riivsaiaga.
Täida umbes 150 g lihasegu 40 g fetajuustuga ja vormi biftekiks.
Kuumuta Retigo kombi-auruti 200°C-ni ja küpseta biftekit siledal grillplaadil 180°C kuuma õhu juures umbes 10 minutit. Seejärel jahutage kiirjahutis või hoidke Holdomatis 80°C sooja.
Hoidke Auszognen soojas ka Holdomatis.

Kurgijogurti jaoks riivi kurgid, soola ja pigista korralikult läbi.
Sega naturaalne jogurt, toorjuust, küüslauk ja maitseained korralikult läbi, lisa kurgid ja lase kõigel vähemalt 30 minutit seista.

Poolita kirsstomatid, eemalda kurgilt seemned ja lõika ülejäänu peeneks kuubikuteks. Sega kõik šalottsibula ja hakitud basiilikuga.
Ülejäänud ainetest valmista kaste ja marineeri sellega salat.

Riivi laimi koor Microplane'iga, seejärel eemalda ülejäänud koor ja eemalda laimifileed.
Sega äädikas, õli, sool, pipar, suhkur ja ksantaankummi saumikseriga korralikult läbi, et tekiks stabiilne emulsioon. Sega hulka tükeldatud pune, laimifileed ja laimikoor ning maitsesta uuesti oma maitse järgi.

Serveerimisel tõsta Auszognen taldrikule, täida kirsstomatisalatiga ja tõsta peale soe bifteki. Kaunista kõik laimi-oregano vinegretiga ning kaunista sibularõngaste ja peterselliga. Serveeri kurgijogurt väikeses kausis eraldi.