Retsepti üksikasjad

Mäng Metsik Bifteki | Auszogne| kurk - jogurt | kirsstomati salat | punane sibul | laim - pune - vinegrett

11. 2. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Mäng

Köök: muud

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 200 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus

metsik bifteki

Nimi Väärtus Üksus
maapealne mäng 1500 g
šalottsibula kuubikud 200 g
hakitud küüslauk 80 g
mänguvürts 40 g
soola 10 g
jahvatatud musta pipart 10 g
kana munad 5 tk
rullides, kopitanud 5 tk
petersell, hakitud 100 g
feta juust 500 g
Või 150 g
Auszogne, sõõrikud 5 tk
punase sibula rõngad 200 g
lehtpetersell 10 tk

kurgi jogurt

Nimi Väärtus Üksus
kurk 1 tk
looduslik jogurt 500 g
pehme toorjuust (philadelphia, lučina) 200 g
hakitud küüslauk 50 g
soola 5 g
jahvatatud musta pipart 3 g
hakitud petersell 50 g

kirsstomati salat

Nimi Väärtus Üksus
kirsstomatid 1000 g
punane sibul, kuubikuteks 2 tk
kurk 1 tk
basiilik 50 g
Oliiviõli 100 ml
veiniäädikas 100 ml
vesi 50 ml
Suhkur 30 g
soola 10 g
jahvatatud musta pipart 5 g

laimi pune vinegrett

Nimi Väärtus Üksus
oliiviõli 100 ml
veiniäädikas 100 ml
Pärnad 3 tk
värske pune 50 g
Suhkur 30 g
soola 5 g
jahvatatud musta pipart 3 g
ksantaankummi 0,2 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 908,7 kJ
Süsivesikuid 11,7 g
Paks 30,9 g
Valk 11,8 g
Vesi 0 g

Juhised

Pruunista šalottsibulakuubikud koos küüslauguga võis läbipaistvaks, sega hulka maitseained ja hakitud petersell ning lase kõigel jahtuda.
Leota roiskunud rullid soojas vees.
Sega ulukihakkliha munade, leotatud, korralikult pressitud saiakeste ja sibulaga. Maitsesta maitse järgi ja paksenda riivsaiaga.
Täida umbes 150 g lihasegu 40 g fetajuustuga ja vormi biftekiks.
Kuumuta Retigo kombi-auruti 200°C-ni ja küpseta biftekit siledal grillplaadil 180°C kuuma õhu juures umbes 10 minutit. Seejärel jahutage kiirjahutis või hoidke Holdomatis 80°C sooja.
Hoidke Auszognen soojas ka Holdomatis.

Kurgijogurti jaoks riivi kurgid, soola ja pigista korralikult läbi.
Sega naturaalne jogurt, toorjuust, küüslauk ja maitseained korralikult läbi, lisa kurgid ja lase kõigel vähemalt 30 minutit seista.

Poolita kirsstomatid, eemalda kurgilt seemned ja lõika ülejäänu peeneks kuubikuteks. Sega kõik šalottsibula ja hakitud basiilikuga.
Ülejäänud ainetest valmista kaste ja marineeri sellega salat.

Riivi laimi koor Microplane'iga, seejärel eemalda ülejäänud koor ja eemalda laimifileed.
Sega äädikas, õli, sool, pipar, suhkur ja ksantaankummi saumikseriga korralikult läbi, et tekiks stabiilne emulsioon. Sega hulka tükeldatud pune, laimifileed ja laimikoor ning maitsesta uuesti oma maitse järgi.

Serveerimisel tõsta Auszognen taldrikule, täida kirsstomatisalatiga ja tõsta peale soe bifteki. Kaunista kõik laimi-oregano vinegretiga ning kaunista sibularõngaste ja peterselliga. Serveeri kurgijogurt väikeses kausis eraldi.

Soovitatavad tarvikud

nägemine_grill

nägemine_grill