Retsepti üksikasjad

Juhised

Valmistage marinaad kõigist koostisosadest, välja arvatud seesamiseemned ja ketšup, seejärel marineerige lühikesed ribid ja sulgege need vaakumiga sous vide kottidesse.
Seadke Retigo kombineeritud auruti nagu programmi sammus 1 ja küpseta vaakumpakendatud ribisid 20 tundi.
Pärast küpsetamist eemalda ribid kottidest ja tõsta kõrvale.
Vala kottidest puljong potti, vähenda poole võrra, lisa ketšup ja keeda kõik BBQ-kastmeks.
Seadistage Retigo kombineeritud auruti nagu programmi etapis 2 ja laske sellel eelsoojeneda. Pintselda küpsenud ribisid BBQ-kastmega ja viimistle kombi-aurutis.

Wok-köögiviljade jaoks lõika köögiviljad veidi jämedamateks ribadeks ja tükelda seened jämedalt. Grilli seeni Retigo kombi-aurutis grillplaadil 200°C juures umbes 6-8 minutit. Aurutage ülejäänud köögivilju perforeeritud alusel 99 °C juures al dente.
Valmistage vokkpannil ülejäänud koostisosadest kaste, segage köögiviljad ja seened, maitsestage uuesti ja serveerige.
Wok-köögivilju saab ka kiiresti jahutada ja vajadusel osade kaupa regenereerida Retigo kombi-aurutis kombiaurus 135°C 30% suhtelise õhuniiskusega 3-4 minutit.

Cremolata jaoks haki tšilli, laimikoor, koriander ja petersell peeneks ning sega korralikult läbi. Maitsesta vähese soolaga ja lisa õli, kuni saavutad kergelt kreemja konsistentsi.

Nüüd lao ribid wok-köögiviljadele ning kaunista cremolata, röstitud seesamiseemnete ja värske koriandriga.
Lisandiks sobib väga hästi basmati riis.