Retsepti üksikasjad

Juhised

Võite kasutada kas värsket tainast nagu allpool või tarnija külmutatud pitsatainast.

SAMM 1
Pane elektrimikseri abil segamisnõusse jahu ja sool ning sega pärm vette. Alati on hea mõte oodata 5 minutit enne vedeliku kasutamist, et näha, kas pärm töötab – väikesed killud hakkavad kerkima ja teate, et pärm on aktiivne.

2. SAMM
Lülitage mootor sisse ja valage vedelik sisse. Hoidke kiirust keskmisel kõrgel ja see peaks kokku tulema pallina. Kui põhi jääb endiselt kleepuma, nirista sisse 1-2 spl jahu. Sõtku 5-7 minutit, kuni tainas on läikiv ja näpuga surudes vetrub tagasi. (Käsitsi sõtkumisel kulub selleks umbes 10 minutit.) Proovige võimalusel mitte lisada liiga palju jahu. See on kergelt kleepuv tainas, kuid see hoiab selle kerge ja kerkib ilusti.

3. SAMM
Kasutage õlitatud kätega taigna konksu ja kausi küljest lahti. Õlitage teine kauss ja asetage tainas sinna. Pöörake see ümber, nii et see oleks kergelt õliga kaetud. Kata tihedalt toidukilega. Aseta Retigo kombikomplekti "tõestama" ja jäta seniks, kuni programm on lõppenud ja tainas on kahekordistunud. Kui on kuum päev. (Kui te ei kavatse tainast päeva või kaks kasutada, asetage see kohe külmkappi; võtke see 3-4 tundi enne kasutamist välja. Torgake see kõigepealt alla ja viige see jahusel pinnal kokku.)

4. SAMM
Valmistage tomatikaste, kuumutage kastrulis madalal kuumusel õli, seejärel lisage sibul koos näpuotsatäie soolaga. Prae õrnalt 12-15 minutit või kuni sibul on pehmenenud ja muutub läbipaistvaks. Lisa küüslauk ja prae veel min. Kalla sisse tomatid ja püreesta koos loorberi, pune ja suhkruga. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Hauta kaaneta 30–35 minutit või kuni pakseneb ja väheneb. Hooaeg. Tõeliselt sileda kastme saamiseks blitsi pulblenderiga.
Sega basiilik kastmesse.

5. SAMM
Suurte pitsade puhul jagage tainas 2 tükiks või taldrikusuuruste pitsade puhul 4 tükiks, seejärel vormige pallid (vt Taigna vormimine näpunäidetega allpool) – puista need jahusse, sest need jäävad kleepuvaks. Lisandite valmistamise ajaks hoidke neid rätiku või toidukilega kaetuna. (Võite need ka suletud kottides külmutada. Lihtsalt sulatage päeval külmkapis, seejärel soojendage enne kasutamist 3 tundi toatemperatuurile.)

6. SAMM
Taigna vormimine: Kui soovite saada õhutaskuid ja kerget, kuid krõbedat tainast, siis ärge kasutage taignarulli. See tasandab ja tõstab õhumulle. (Kaks päeva külmikus tekitab kõige rohkem õhumulle – eemaldage see kolm kuni neli tundi enne kasutamist.) Kui teie tainas on toatemperatuuril, võite sõrmede abil taigna õrnalt välja venitada. Kui see on umbes 16 cm, asetage ketas oma käte ülaosale (mitte peopesa poole) ja venitage neid edasi, kuni umbes 25 cm. Võite alustada teiste plaatide väljapressimist ja seejärel oodata, kuni olete valmis küpsetama. Asetage oma tomatikaste, juust ja lisandid pitsale.

7. SAMM
Pitsa küpsetamine: Asetage Retigo pitsaplaadid ahju ja seadke Retigo ahi pitsa seadistusele ning laske eelkuumutada.

8. SAMM
Aseta pitsa jahusele pitsakoorele.

9. SAMM
Kui ahi on valmis, libistage tainas pitsaplaatidele ja seadke taimer 8–10 minutiks. Kui pitsa on valmis, võtke see välja. Seejärel puista peale värsket basiilikut.