Retsepti üksikasjad

Name: Šokolaadifondant klaasis
Yield: 6
Cuisine: prantsuse keel
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Magustoidud Šokolaadifondant klaasis

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 6

Nimi	Väärtus	Üksus
tume šokolaad 70%	150	g
võid	150	g
Suhkur	150	g
tavaline nisujahu	85	g
Kakaopulber	30	g
kana munad	5	tk
topeltkreem	220	ml
Amaretto siirup	30	ml
Amarettini	50	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	534,7 kJ
Süsivesikuid	44,5 g
Paks	31,6 g
Valk	5,1 g
Vesi	0 g

Juhised

Šokolaadi hakida väikesteks tükkideks ja sulatada veevannis koos või. Munad suhkruga vahustada ja šokolaad segada. Jahu ja kakao sõeluda ja massi segada. Mass panna küpsetuspihustisse ja seejärel täita stabiilsed klaasid (DM 8 cm, H 12 cm) poole ulatuses.
Kombitehnoloogias küpsetada vastavalt juhistele umbes 11-13 minutit, nii et süda jääb vedelaks.
Sel ajal täita 0,5l ISI-pudelit külma Amarettokohvikooriga ja gaasida Professional Charger'iga. 10-15 korda raputada.
Kui kook on küpsetatud, panna kuuma koogile väike kuhjake kohvijäätist ja katta Amarettokohvikooriga.
Katteks puistata Amarettinicrunch'i.

Kohvijäi eest võivad muidugi sobida ka teised jäätised.
Kooki võib küpsetada ka väikestes diavolfvormides ja hiljem pöörata ümber.