Retsepti üksikasjad

Name: Mustika juustukook
Yield: 12
Cuisine: muud
Ingredients: 200,0000 g; 120,0000 g; 600,0000 g; 200,0000 g; 150,0000 g; 5,0000 g; 5,0000 ml; 5,0000 ml; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 300,0000 g; 3,0000 tPcs; 150,0000 g

Magustoidud Mustika juustukook

27. 2. 2024

Autor: Jakub Svoboda

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

25 %

Aeg

00:30 hh:mm

125 °C

40 %

Koostis - portsjonite arv - 12

Nimi	Väärtus	Üksus
võiküpsised (kerged, karamellised)	200	g
võid	120	g
pehme toorjuust (philadelphia, lučina)	600	g
paks koor 18% rasva	200	g
tuhksuhkur	150	g
sidrunikoor	5	g
laimi mahl	5	ml
Vanilje ekstrakti	5	ml
muna	3	tk
munakollane	1	tk
külmutatud mustikad	300	g
leht želatiin	3	tk
tuhksuhkur	150	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1533,7 kJ
Süsivesikuid	41,1 g
Paks	28,6 g
Valk	6,2 g
Vesi	0 g

Juhised

Küpsetuspõhja valmistamiseks valage küpsisepuru kotti, purustage need kahevooliku abil ja segage sulatatud võiga. Neid võib ka segada mõne kiire impulsi jooksul köögikombainis, lisada toore võiga, segada lühidalt ning pulseerida uuesti pärast minutit, et segu hakkaks tükki moodustama.

Või 24 cm läbimõõduga koogivormi, võite selle katta küpsetuspaberiga, et kook paremini välja libiseks.

Pigistage küpsisemass ühtlaselt klaasi põhjaga koogivormi põhja. Pange vorm külmikusse ja laske sel seal valmistumisel olla.

Lisage hapukoor, puder suhkur, sidrunimahl koos koorimisega ja vanilliekstrakt osa kodujuustu. Seejärel segage muna ja munakollane üks haaval, et saada ühtlane segu. Valage küpsisepõhjale ja laske 5 minutit seista, et õhumullid kaoks. Küpsetage ahjus 30 minutit. Küpsetamise lõpetame veidi varem kui tavaliselt: kui ootame, et kook oleks täielikult tahenenud, oleks see liiga küps, lõheneks ja eriti kaotaksime fenomenaalse kreemja konsistentsi. Küpsetamine on lõppenud, kui koputate vormi küljele lusikaga ja näete, et tainas vibreerib nagu tarretis.

Keetke mustikaid tuhksuhkru jahtumisel ning lisage 3 lehte leotatud želatiini. Valage mustikad jahtunud juustukooki ja laske mustikatel taheneda.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid