Retsepti üksikasjad

Magustoidud Kohvi creme brulee

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 125 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 20

Nimi Väärtus Üksus
kreem 33% 2 l
piim 3,5% 600 ml
vaniljekaun 4 tk
manna suhkur 350 g
munakollane 20 tk
espresso 4 tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 71,1 kJ
Süsivesikuid 17,5 g
Paks 0 g
Valk 0 g
Vesi 0 g

Juhised

Potsis segame koore koos piimaga. Vanilje kaun lõikame pikuti ja kraapime seemned välja, mis lisame koos kaunadega potti. Kui meil pole kaunu, võime need asendada vaniljepasta või -ekstraktiga. Aeglaselt keedame. Samal ajal mikserime kausis munakollased suhkru sisse.
Kui kasutame visplit, segame lihtsalt kergelt, et munakollastesse liiga palju õhku ei satuks. Eemaldame tühjad kaunad koorest ja valame aeglaselt kogu aeg segades munakollaste ja suhkru segu. Munakollased ei tohi keeda, seetõttu tuleb valada aeglaselt.
Pärast segamist lisame 4 espresso, et saavutada kohvi maitse. Võime kasutada ka kohvilikööri.
Kogu segu kurname läbi sõela. Valame kaussidesse või kohvitassidesse ja paneme ahjuplaadile.
Valame umbes 1-2 cm vett ahjuplaadile, et kausid või tassid istuksid veevannis. Keedame vastavalt seadistatud programmile. Valmistamisaeg võib erinevate portsjonite suuruste järgi erineda.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid