Retsepti üksikasjad

Name: Pitsa parmesanihamiga ja rukolaga
Yield: 8
Cuisine: itaalia keel

Kondiitritooted Pitsa parmesanihamiga ja rukolaga

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
255 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

50 %

Aeg

00:06 hh:mm

240 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus

Nimi	Väärtus	Üksus
tavaline nisujahu	1	kg
värske pärm	2	g
soola	30	g
vesi	600	ml
Tomatipüree	400	g
riivitud mozzarella	500	g
Parma singi viilud	30	tk
terve parmesani juust	150	g
rukola	200	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: K, Mg, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1410,2 kJ
Süsivesikuid	96,1 g
Paks	18,7 g
Valk	31,6 g
Vesi	0 g

Juhised

Kausisse valame vett ja segame sinna soola. Seejärel lisame umbes 100g jahu, pärmi ja segame ühtlaseks pastaks, siis lisame järk-järgult kogu jahu ja sõtkume elastseks tainaks. Laseme tainal seista 2 tundi toatemperatuuril. Pärast kerkimist jagame jagame 8 portsjoniks, sõtkume uuesti ja vormime ümmarguseks palliks. Asetame plastikkonteinerisse,
katame ja laseme kerkida üleöö temperatuuril 16-18°C. Pallidel peaks olema üksteise ümber ruumi, et nad kokku ei kleepuks. Teisel päeval rullime taina lahti, tõstame lusikaga tomatid peale, puistame peale mozzarella ja paneme eelsoojendatud konvektsioonahju. Pärast küpsetamist lisame peale rebitud viile parmeseani sinki, puistame peale värsket rukolat ja parmesani laaste.

Soovitatavad tarvikud

Vision Pizza Stone

vision_bake