Retsepti üksikasjad

Kala Sous-vide tursk kala parma sinkis

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 2

Nimi Väärtus Üksus
tursk 4x kondita filee 400 g
Parma singi viilud 4 tk
tüümian 4 tk
oliiviõli 20 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 680 kJ
Süsivesikuid 0 g
Paks 2 g
Valk 36 g
Vesi 0 g

Juhised

Töölauale laotame parma sinki. Asetame filee viilu serva ja ettevaatlikult kerime kokku. Kala ei maitsestata soolaga, kuna parma sink annab soolsuse. Hästi pakitud portsjonid asetame ettevaatlikult kotti, piserdame oliiviõliga ja vaakumeerime. Küpsetame sous-vide meetodil. Konvektsioonahjus seadistame programmi ja laseme kalal küpseda 45 minutit. Enne serveerimist soovitame portsjon praadida pannil või grillida konvektsioonahjus.

Soovitatavad tarvikud

vision_express_grill

vision_express_grill

nägemise_vaba

nägemise_vaba