Retsepti üksikasjad

Juhised

Kõigepealt valmistame ette porru. Küpsetamiseks vajame ruudukujulist ristkülikukujulist vormi või ulukiliha. Lõika porru selle vormi suuruse järgi. Iga tükk peaks olema sama pikk kui meie kasutatav vorm. Me ei lõika porrut mitte mingil moel, vaid peseme ja eemaldame kaks ülemist kihti. Kuumuta kombineeritud ahi aururežiimil. Pane puhastatud porru augulisele lehele, lisa soola ja lase umbes 10 minutit aurutada. Pärast küpsetamist võid sellesse noa kontrollimiseks pista ja kui vastupanu ei tunne, on porru valmis. Jahuta kiiresti, et porru oma värvi ei kaotaks. Vooderda ettevalmistatud ristkülikukujuline vorm värske fooliumiga + ekstra üle ääred, et saaksime pärast porru sisse keerata. Lao jahtunud porrud üksteise kõrvale ja siis teised kihid üksteise peale. Üritame luua kena mosaiigi, seega on oluline heledad otsad tumedate otsadega vahele jätta. Seejärel mähime porru ülejäänud värske fooliumiga, surume alla ja jätame vormi. Nüüd peame porrud maha kaaluma ja laskma neil üleöö külmkapis taheneda. Seejärel eemalda ettevaatlikult vormist ja lõika terava noaga umbes 2 cm laiused viilud. Eemaldage foolium alles pärast portsjonite jagamist. Näiteks serveerime seda vahustatud kitsejuustu ja täistera röstsaiaga.