Retsepti üksikasjad

Sealiha Ööbik sealiha

18. 10. 2023

Autor: Phil Smith

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 100 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Kuldne puudutus
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Koostis - portsjonite arv - 0

Nimi Väärtus Üksus
sea kõht 1 tk
oliiviõli 30 ml
meresool 10 g
jahvatatud musta pipart 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, B6, C, D, E, K

Juhised

Tõmmake sealiha väga terava noaga.
Asetage sealiha nahapool üles, traadishelfile / ahjurestile küpsetustaigna peale. Hõõruge õliga ja maitsestage soola ja pipraga. See protsess aitab rasval välja voolata ja nahka krõbedaks teha.
Kui ahi on eelsoojendatud, viige see ahju. Sealiha vajab kombinatsiooni aeglasest, leebest kuumusest, et liha pehmeks teha, pluss lühem aeg kõrgemal temperatuuril, et nahk krõbedaks saada.
Küpsetage üleöö madalal ja aeglasel temperatuuril. Kui see on üleöö küpsenud, peate automaatselt seadma "Kuldne Puute" seadistuse "lõpuks", et sealiha pruunistada ja krõbedus saada.
Kui sealiha on küpsenud (liha on pehme; seda saab testida noaga liha torkamisega), võtke sealiha ahjust välja ja laske 10-15 minutit seista enne viilutamist.

Saate kasutada GN-tray'st rasva ja mahlade segu oma kastme jaoks.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid