Retsepti üksikasjad

Sealiha Aeglas Porsseli

13. 10. 2023

Autor: Phil Smith

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
70 %
time icon Aeg
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Kuldne puudutus
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Koostis - portsjonite arv - 0

Nimi Väärtus Üksus
sea kõht 1 tk
meresool 5 g
jahvatatud musta pipart 5 g
oliiviõli 30 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, B6, C, D, E, K

Juhised

Hõrendage porseliga väga terava noaga.
Asetage porsel, nahkpool üles, võrgushelfile / ahjurestile küpsetustina peale. Määrige õliga ja maitsestage soola ja pipraga. See protsess aitab rasval välja voolata ja nahal krõbedaks muutuda.
Kui ahi on eelkuumutatud, viige ahju. Porsel vajab, et liha pehmendamiseks oleks aeglane, õrn kuumus koos lühema kõrge kuumusega, et nahk krõbedaks küpsetada.
Küpsetage 160C juures 3 tundi, järgides loetletud programmietappe. Pärast 3 tundi vahetab ahi automaatselt "Kuldne Puutükk" režiimile, et krõbistamine oleks krõbe.
Kui on valmis (porsel peaks olema pehme; seda saab kergesti kontrollida liha torkimisega noaga), võtke porsel ahjust välja, seejärel laske sellel 10-15 minutit seista enne viilutamist.

Saate kasutada GN aluses olevat rasva ja mahlasid oma kastme jaoks.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid