Retsepti üksikasjad

Juhised

1. Lõika part 2 pooleks. Valage sibul, küüslauk, ingver ja tüümian sügavasse 2/3 gastroanuma. Kata meega ja lisa part. Sega kõik läbi ja lase pardil mõnda aega marineerida. Seejärel soola ja pipart. Kata punase veiniga ja lisa veidi vett. Part peaks olema vähemalt 2/3 vee all.

2. Pane kombiahju ja lase üleöö aeglaselt podiseda vähemalt 12 tundi. Pärast lõpetamist eemaldage part ettevaatlikult ja laske sellel veidi jahtuda. Koorige liha ettevaatlikult.
3. Kurna lihapraad potti ja keeda tugevama maitse saamiseks. Konsistents peaks olema paksem. Seejärel sega küpsetised tükeldatud liha hulka ja jäta jahtuma.

3. Vahepeal valmista kapsalehed, mille eraldame hoolikalt nahast. Panime need 9 minutiks pöördõhuga ahju auruma. Jahuta külmas vees ja lõika lehtedest välja kastanikujulised keskkohad.

4. Laota lehed tööpinnale ja koosta olenevalt suurusest sobiv portsjoni suurus. Asetage liha lehtede peale ja keerake ettevaatlikult taignarulli.
Piirkonnad tuleks tõlkida. Seejärel laota kõik võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud kombineeritud ahjus. Küpseta kuldpruuniks.