Retsepti üksikasjad

Itaalia traditsioonilised päikese käes kuivatatud tomatid lõigatakse pooleks, puistatakse väheke soola ja jäetakse seejärel mitmeks tunniks päikese kätte kuivama. Kuid kuivatatud tomatid töötavad samuti suurepäraselt kombi steameris, nii et teie oma saak võib tuua suve maitse tagasi teie taldrikule külmadel talvepäevadel.
Määratud maitsetaimede koguseid ja tüüpe saab varieerida vastavalt maitsele.
Valmistage pasta 4 peeneks hakitud küüslauguküüntest ja peeneks hakitud maitsetaimedest koos natuke soolaga ning oliiviõli näpistusega. Lõigake värsked tomatid pooleks, pintslige alumine osa natuke õliga, pintslige ülemine osa natuke maitsestamispastaga ja asetage need, koorepool all, kaetud praepanna peale. Kuivatage neid umbes 10 tundi temperatuuril 65 °C kuuma õhu režiimis, auruflapiga täielikult avatud. Kuivatamise aeg varieerub sõltuvalt tomatite suurusest ja niiskusesisaldusest. Kui tomatid seejärel marinaaditakse oliiviõlis, ei pea nad olema täiesti kuivad, vaid piisavalt, et ei voolaks enam niiskust välja, kui neid pigistada. On oluline, et nad oleksid seejärel täielikult kaetud oliiviõliga. Purgid steriliseeritakse eelnevalt 99 °C juures aururežiimis 10 minuti jooksul.
Tomatid on ideaalsed iseseisva antipastina koos natuke baguette'iga, kuid need sobivad suurepäraselt ka salatites või pastakastmes. Maitsestatud oliiviõli saab samuti väga hästi kasutada salatites või kastmiseks.