Retsepti üksikasjad

Juhised

Itaalia traditsioonilised päikesekuivatatud tomatid poolitatakse, puistatakse peale veidi soola ja jäetakse siis mitmeks tunniks päikese kätte kuivama. Kuid kuivatatud tomatid toimivad suurepäraselt ka kombi-aurutis, nii et teie enda koristatud saak võib külmadel talvepäevadel suve maitse teie taldrikule tagasi tuua.
Määratud ürtide kogused ja liigid võivad olenevalt maitsest varieeruda.
Valmistage 4 peeneks hakitud küüslauguküünt ja peeneks hakitud ürdid koos vähese soola ja tilga oliiviõliga pasta. Poolita värsked tomatid, pintselda alumine külg vähese õliga, pintselda pealt vähese maitseainepastaga ja aseta need, nahk allapoole, kaetud praekorvile. Kuivatage neid umbes 10 tundi temperatuuril 65 °C kuuma õhu režiimis täielikult avatud auruklapiga. Kuivamisaeg varieerub sõltuvalt tomatite suurusest ja niiskusesisaldusest. Kui seejärel tomatid oliiviõlis marineerida, ei pea need olema täiesti kuivad, vaid täpselt nii palju, et vajutades niiskust enam välja ei tuleks. On oluline, et need oleksid seejärel täielikult oliiviõliga kaetud. Purke steriliseeritakse eelnevalt 99 °C juures aururežiimil 10 minutit.
Tomatid sobivad ideaalselt antipastiks koos mõne baguette'iga, kuid sobivad suurepäraselt ka salatitesse või pastakastmesse. Maitsestatud oliiviõli saab väga hästi kasutada ka salatites või dippimiseks.