Retsepti üksikasjad

lambaliha Madalalt küpsetatud lambaliha ribid

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: lambaliha

Köök: hiina keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 65 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
lamba ribid 1 kg

maitseaine retsept

Nimi Väärtus Üksus
oliiviõli 300 ml
jahvatatud musta pipart 5 g
meresool 3 g
loorberileht 2 g
rosmariin 3 g
küüslauk 10 g
kuiv valge vein 100 ml
presidendi kreem 50 g
kuivatatud šalottsibul 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 167,5 kJ
Süsivesikuid 1,3 g
Paks 8,1 g
Valk 20,3 g
Vesi 0 g

Juhised

◇ Pane lamba ribid peale maitsestamist ja massaaži vaakumkotti, vala õli ja maitseained ning vaakum
◇ Enne valmistamist hoidke külmkapis ja marineerige vähemalt 3 tundi, hoides ärge virna ja vajutage
◇ Enne madalal temperatuuril aurutamist asetage vaakumkott eelnevalt toatemperatuurile ja seejärel hakake täpsemaks muutma.
◇ Shufei lõpetab otsese praadimise ja röstimise ilma külmkapita, et jahtuda, vältides verekaotust ja kuumust sees ja väljas
◇ Enne praadimist adsorbeerige pinnaniiskus, mida kuivem on pind, seda parem on värviefekt
◇ Kuumuta pann, prae kiiresti lamba ribid ja lõikepind jääb ühtlaselt roosaks

Soovitatavad tarvikud

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

nägemine_grill

nägemine_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill