Retsepti üksikasjad

Linnuliha Grillitud Shufa kanarind

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: hiina keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 75 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
kana rinnatükk 500 g

Nimi Väärtus Üksus
küüslaugu pasta 10 g
sibula mahl 10 ml
värske ingver 10 ml
kuiv valge vein 50 ml
jahvatatud suitsupaprika 3 g
jahvatatud musta pipart 3 g
meresool 3 g
oliiviõli 150 ml
oksake tüümiani 5 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 57,5 kJ
Süsivesikuid 0,7 g
Paks 1,1 g
Valk 11,6 g
Vesi 0 g

Juhised

Esimene etapp
Pane kanarind ja marinaad vaakumpakendite kotti, vajuta käele või masseeri varustusega pärast vaakumpakendamist, et aidata marineerida ja maitsestada
Enne kasutamist jahutage ja marineerige vähemalt 24 tundi
Enne aurutamist pange kanarindade vaakumkott eelnevalt toatemperatuurile ja tooge toatemperatuurile tagasi, et tootmisaeg oleks täpsem
Pange tähele, et steriliseerimistemperatuur peab vastama madala temperatuuriga väetise ohutusstandarditele ning kanade, sea, kala ja veiste standardid on erinevad

teine etapp
Pärast aurutamise lõppu jahtub jäävesi kiiresti, soojus paisub ja tõmbub külmaga kokku, et tugevdada tihket maitset ja vähendada mikroobide kasvu ohtu
Enne küpsetamist pakkige vaakumpakendite kott lahti, et pinnale sattunud niiskus imab.Mida kuivem on pind, seda parem on brändiefekt
Enne valmistamist pane keedetud kanarinna vaakumkott eelnevalt toatemperatuurile või leota soojas vees, valmistamise aeg on täpsem
Vältige külmkapi väljavõtmist ja küpsetamist otse ahjus, küpsetusaeg on lühike ja temperatuuride erinevus sees ja väljas, keskosa ei kuumene täielikult

Soovitatavad tarvikud

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

nägemine_grill

nägemine_grill

vision_express_grill

vision_express_grill