Retsepti üksikasjad

Kala 中式油浸煮魚

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Kala

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 1

Nimi Väärtus Üksus
meriahven kala 1 tk

Nimi Väärtus Üksus
austrikaste 10 ml
sojakaste 15 ml
riisivein 20 ml
seesamiõli 5 ml
jahvatatud valge pipar 3 g
manna suhkur 5 g
sibul 5 g
punane pipar 2 g
värske ingver 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 42,7 kJ
Süsivesikuid 9,2 g
Paks 0,3 g
Valk 0,6 g
Vesi 0 g

Juhised

* 七星擔魚/黃魚(剝魚背)
ㆍ 有效降低魚腥味前處理，魚皮表面燙皮及去除內臟魚骨血液浸
ㆍ 整尾魚剝魚背、剁花刀，擠短煮湯時間及更好吸附湯液入味.
ㆍ 魚身兩面及腹部內腥，等於15分鐘後吸幹水分，去除腥味
ㆍ 使用油浸魚鍋，鍋底及魚肚放薑片，魚放上鍋後淋上滾水
ㆍ 高溫油浸製，中心溫度模式，探測插魚頭後端肉厚部位最準確
ㆍ 出鍋後魚身放上綠蔥絲及紅辣椒絲，熱油浸上即完成

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid