Retsepti üksikasjad

Linnuliha Valged tükeldatud kohalikud kanakintsud

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: hiina keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
kana jalad 250 g

Nimi Väärtus Üksus
riisivein 80 g
seesamiõli 100 ml
soola 60 g
värske ingver 20 g
sibul 10 g
jahvatatud valge pipar 5 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 56,7 kJ
Süsivesikuid 1,3 g
Paks 2,9 g
Valk 6,2 g
Vesi 0 g

Juhised

◇ Pigista kanakintsud sibula ja ingveriviiludega, marineeri soola, valge pipra ja riisiveiniga 1 tund
◇ Kasutatakse roostevabast terasest lamedat võrku ja kohalikke kanakoibasid aurutatakse lameda võrguga ühtlaseks kuumutamiseks ja hea efekti saavutamiseks
◇ Aurutades 95°C ja kesktemperatuuril 76°C, muudab see parameeter liha pehmeks ja pehmeks ning kõrge veesisaldusega.
◇ Pärast ahjust välja aurutamist jahutage kiiresti ja laske seista, ärge leotage jäävees, et kana mahla kaoks.
◇ Pärast jahutamist eemalda luu ja viiluta, tõsta taldrikule, lisa hakitud ingver ja roheline sibul ning nirista peale seesamiõli

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid