Retsepti üksikasjad

Linnuliha Valge liha kana jalad

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
kana jalad 250 g

Nimi Väärtus Üksus
riisivein 80 g
Seesamiõli 100 ml
soola 60 g
värske ingver 20 g
sibul 10 g
jahvatatud valge pipar 5 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: SESAME
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 56,7 kJ
Süsivesikuid 1,3 g
Paks 2,9 g
Valk 6,2 g
Vesi 0 g

Juhised

◦ Kanajalad marineerida ingveri ja küüslaugu mahlaga, soola, valge pipra, riisi äädika ja kanapuljongis 1 väike tund
◦ Kasutage mittetuksuvitavat plaati, kanajalad tuleks küpsetada tasase võrgu keskkonnas, et küpsetamine toimuks ühtlaselt
◦ Küpsetage 95°C kesksoojuses 76°C, see parameeter muudab liha tekstuuri pehmeks, sisaldades suurt hulka mahla
◦ Küpsetatud maitsekombinatsioon pärast, kiirus jahutamist vähendage, ärge leotage külmavees, voolu kaotus valge liha
◦ Jahutamise järel lõigake luud välja, asetage peale pipart ja ingverit, maitsed tilgavad peale ja on kohe valmis

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid