Retsepti üksikasjad

Kala maguskala praadimise sügisene tuurfish

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Kala

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 245 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
60 %
time icon Aeg
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
saury (ookean 2) 110 g

maitseaine retsept

Nimi Väärtus Üksus
värske ingver 10 g
šalottsibul 40 g
sojakaste 100 ml
mirin 100 ml
must äädikas 40 ml
riisivein 100 ml
RO vesi 500 ml
sibul 30 g
manna suhkur 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 17,8 kJ
Süsivesikuid 1,8 g
Paks 0,1 g
Valk 2,2 g
Vesi 0 g

Juhised

Esimene etapp
◇ Koori sügisene tuurfish, eemalda sisemus, ära lõhku liha ning väldi kala lõhna muutumist, lõika viiludeks ja kuivata
◇ Lõika sügisene tuurfish tükkideks ja aseta kuivatusrestile, pane see madalale kuumusele grillplaadile
◇ Prae kala nahk pealt krõbedaks, et sügisene tuurfish saaks hapukate ja aromaatsete tulemustega

Teine etapp
◇ Kasuta standardset reguleerimise kasti valmistamiseks, vala veini, et see kataks täielikult sügisene tuurfish, kõrgus üle kala vähemalt 1 cm
◇ Suure kuumusega kuumuta, et vältida kuumalaine kõrvetamist
◇ Pärast serveerimist hoia 30 minuti jooksul, kiire jahutamine aga 24 tunni jooksul

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid