Retsepti üksikasjad

Linnuliha Lamba küpsetatud kana

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 175 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 1

Nimi Väärtus Üksus
terve kana 900 g

Nimi Väärtus Üksus
soola 10 g
manna suhkur 10 g
naatriumglutamaat 15 g
mereandide kaste 30 g
austrikaste 20 g
viis vürtsi 5 g
purustatud küüslauk 200 g
kuivatatud ingver 80 g
sibul 80 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 1806 kJ
Süsivesikuid 132,1 g
Paks 37,7 g
Valk 215,9 g
Vesi 0 g

Juhised

Esimene etapp
◇ Lamba liha küpsetamiseks, keskmise temperatuuri järgi sisestage kanafilee mõõt
◇ Keskmise temperatuuri järgi sisestage kanafilee kõige paksus kohas, mõõtes kõige täpsemalt

Teine etapp
◇ Kleepige küpsetamise segu delikaatselt, eemaldades üleliigse niiskuse
◇ Kui kanafilee saavutab keskmise temperatuuri 72°C, eemaldage ja laske toatemperatuuril seista 15 minutit, oodates kanaliha maitseomadusi saavutamist
◇ Kasutage õlivaba küpsetamisprotsessi, rakendades küpsetamise segu tehnikat, mida saab registreerida ja järgida

Soovitatavad tarvikud

traadi_riiulid_kanadele

traadi_riiulid_kanadele