Retsepti üksikasjad

Linnuliha 廣式烤鴨

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 190 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
part 1,8 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 5166 kJ
Süsivesikuid 9 g
Paks 414 g
Valk 288 g
Vesi 0 g

Valmistamine

*豪野櫻桃鴨
◇ 將豪野櫻桃鴨吹氣至胸部鼓起皮肉分離，表皮燙皮風乾.
◇ 廣式脆皮水澆上櫻桃鴨外皮，反覆淋上均勻掛脆皮水.
◇ 將櫻桃鴨掛起吹電風扇12小時，在冷藏儲存持續風乾.
◇ 掛脆皮水上色，避免使用太高溫度，顏色太深，易烤柴肉質.
◇ 中心溫度72°C出爐，此熟度還需悶熟15分鐘，即可分切享用.

Soovitatavad tarvikud

traadi_riiulid_kanadele

traadi_riiulid_kanadele

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid