Retsepti üksikasjad

Name: 中式烤肉
Yield: 10
Cuisine: hiina keel
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Sealiha 中式烤肉

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
245 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

0 %

CoreProbeTemp

40 °C

230 °C

90 %

Kuum õhk

0 %

CoreProbeTemp

55 °C

180 °C

90 %

Kuum õhk

0 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

90 %

Kuum õhk

0 %

CoreProbeTemp

80 °C

210 °C

90 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
austrikaste	90	g
sojakaste	100	g
chee hou kaste	50	g
magus oakaste	200	g
mereandide kaste	260	g
seesami pasta	50	g
Sorgo 58 kraadi	30	ml
šalottsibulaõli	100	ml
RO vesi	20	ml

Nimi	Väärtus	Üksus
kondita sea abatükk	3	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Fe
Vitamiinid: B

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	531,2 kJ
Süsivesikuid	19,8 g
Paks	19,6 g
Valk	67,7 g
Vesi	0 g

Juhised

√ Esimene etapp
★ Küpsetage liha, kasutades küpsetusmeetodit
★ See etapp kiirendab liha pinna küpsetamise värvimist

√ Teine etapp
★ Jätkake küpsetamise etappi temperatuuri reguleerimisega kõrgest madalale
★ Keskmise küpsetamise juures on veel niiskuse eemaldamine

√ Kolmas etapp
★ See etapp hoiab madalal kuumusel aeglast küpsetamist, et liha jääks niiskeks

√ Neljas etapp
★ Viimane samm aitab tõsta temperatuuri, et küpsetada liha intensiivsemalt ja värvida

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid