Retsepti üksikasjad

Veiseliha 红烧煮牛腩

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 225 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
rinnatükk 2 kg

Nimi Väärtus Üksus
värske ingver 30 g
šalottsibul 30 g
tähtaniis 1 g
küüslauk 10 g
kaneeli 1 g
nelk 1 g
sojakaste 200 ml
riisivein 30 ml
vürtsikas kääritatud oakohupiim 5 g
vürtsikas oakaste 30 g
vesi 5 l
köömne seemned 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 377 kJ
Süsivesikuid 2 g
Paks 20,3 g
Valk 44,5 g
Vesi 0 g

Juhised

√ 第一阶段
◆ 炒上色后煮，加生香一起煮在汤里
◆ 先炒上色后煮，可节省煮熟时间

√ 第二阶段
◆ 第一个小时不断翻，加速煮熟液体增浓
◆ 第二个小时翻翻，避免牛腩表面蒸发过焦
◆ 取出后翻翻60分钟，帮助软化入味

√ 第三阶段
◆ 大火收汁，牛腩捞出，汤汁单独制作
◆ 不翻翻，高温快速收汁，缩短时间

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full