Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Itaalia baguette

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Süstimine
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Kuum õhk
25 %
time icon Aeg
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 0

Nimi Väärtus Üksus
vesi 0,72 g
tavaline nisujahu 1000 g
värske pärm 0,02 g
soola 0,02 g
palsamiäädikas 0,05 g
oliiviõli 0,03 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Juhised

Kööki masinasse taigna jaoks valame vee, lisame balsamico, pärmi ja jahu. Segame ja alles seejärel lisame soola. Köögikombaini asetame kõrgemale segamisastmele ja segame ühtlaseks taignaks. 2 minutit enne lõpetamist valame oliiviõli.
Nii valmistatud taigna laseme kerkida kõige parem küpsetuskappis. Kui taigen on vähemalt kaks korda oma mahtu suurenenud, vormime selle laua peale. Jagame 4 osaks, vormime ja paneme ettevalmistatud plaadile uuesti kerkima.
Kergitatud baguette küpsetame konvektsioonahjus vastavalt antud programmile. Pärast küpsetamist võtame välja ja laseme jahtuda.