Retsepti üksikasjad

Name: 廣式脆皮燒肉_Retigo Asia
Yield: 10
Cuisine: hiina keel
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Sealiha 廣式脆皮燒肉_Retigo Asia

31. 3. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
160 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

Kuum õhk

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

Kuum õhk

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

Kuum õhk

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
paks selg	3	kg
soola	10	g
piment	10	g
manna suhkur	5	g
valge veini äädikas	10	ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1055,9 kJ
Süsivesikuid	1,6 g
Paks	99,1 g
Valk	39,1 g
Vesi	0 g

Juhised

√ Esimene etapp
◆ Eelne soojendamine, grillimise protsessis tuleb kasutada otsingumudelit
◆ See etapp ahjus küpsetada veiseliha pindmist niiskust

√ Teine etapp
◆ See etapp on mõeldud tulekahju lihastele, niiskuse eraldamiseks
◆ Kasutage toidukarpi või kergendusaabi, pidades silmas liha pinnale kergenduse korda
◆ Kõrge temperatuur võimaldab eemaldada rasva, temperatuur 30°C

√ Kolmas etapp
◆ See etapp hõlmab kõrge temperatuuri grillimist, alustades lihaste tulekahju
◆ Liha on grillitud ebaregulaarseteks, oodates järgmiste etappide töötlemist

√ Neljas etapp
◆ Viimane grillimisetapp, järjestikused 2 korda avada, et eemaldada grillitud liha, liha tasakaalustamine kohe

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid