Retsepti üksikasjad

Magustoidud Eclairid

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
vesi 225 g
piim 3,5% 200 ml
võid 225 g
manna suhkur 10 g
soola 6 g
tavaline nisujahu 300 g
kana munad 450 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 347,1 kJ
Süsivesikuid 23,4 g
Paks 24,2 g
Valk 8,9 g
Vesi 0 g

Juhised

Sega vesi, piim, või, suhkur ja sool keskmises potis. Tooge keskmisel kuumusel keema.
Lisage jahu ja segage puulusikaga, kuni segu kokku tuleb ja tainas vormub. Jätkake taigna segamist, kuni see hakkab kuivama ja potis hakkab tekkima kile, mis on tingitud taigna kleepumisest, 1 kuni 2 minutit.
Kandke tainas jalga segisti kaussi, millel on labidas. Lisage munad üks korraga madalal seadistusel, kuni kõik munad on segusse segatud.
Kandke segu torustikku ja pange küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspannile. Küpsetage kombi ahjus. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Seejärel täitke küpsetuskreemi ja kastke ganachesse.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega