Retsepti üksikasjad

Magustoidud Éclairi oma

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
vesi 225 g
piim 3,5% 200 ml
võid 225 g
manna suhkur 10 g
soola 6 g
tavaline nisujahu 300 g
kana munad 450 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 347,1 kJ
Süsivesikuid 23,4 g
Paks 24,2 g
Valk 8,9 g
Vesi 0 g

Juhised

Sega keskmises potis vesi, piim, või, suhkur ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni.
Lisa jahu ja sega puulusikaga, kuni segu koondub ja moodustab taigna. Jätkake taigna segamist, kuni see hakkab kuivama ja näete, et taigna kleepumise tagajärjel hakkab poti põhja tekkima kile 1–2 minuti jooksul.
Tõsta tainas labaga varustatud mikserisse. Lisa ükshaaval mikseri madalal kuumusel munad, kuni kõik munad on segunenud.
Tõsta segu torukotti ja toruga küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta kombineeritud ahjus. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Seejärel täida kondiitrikreemiga ja kasta ganache'i.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega