Retsepti üksikasjad

Name: Päärynafrangipaani röstitud mandlitega
Yield: 12
Cuisine: muud
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Kondiitritooted Päärynafrangipaani röstitud mandlitega

12. 10. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Koostis - portsjonite arv - 12

Nimi	Väärtus	Üksus
võid	110	g
tavaline nisujahu	230	g
tuhksuhkur	30	g
kana munad	1	tk
võid	180	g
tuhksuhkur	180	g
kana munad	3	tk
mandlid	180	g
tavaline nisujahu	40	g
pirnid	6	tk
aprikoosimoos	200	g
mandlid	100	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	521,1 kJ
Süsivesikuid	46,9 g
Paks	33,1 g
Valk	7,6 g
Vesi	0 g

Juhised

Sega või, jahu ja suhkrupulber korralikult läbi ning lisa klopitud muna, et moodustada tainas.
Jäta külma 30 minutiks.
Täidise jaoks vahusta või ja suhkur, kuni segu muutub heledaks.
Lisa munad järk-järgult, seejärel mandlid ja jahu.
Rulli tainas jahuga puistatud pinnal ja vooderda koogivorm.
Jäta külma, kui võimalik, veel 30 minutiks.
Kanna täidis tainale ja pane pealt neljandikes lõigatud ja kooritud pääsirnad, nahapool üles, jättes nende vahele natuke ruumi, et segu saaks kerkida.
Aseta ahju ja küpseta 180°C juures 40 minutit, kuni on kuldpruun.
Jahuta veidi ja glaseeri sooja aprikoosimoosi ning puista üle röstitud mandlilaastudega.

Soovitatavad tarvikud

vision_pan