Retsepti üksikasjad

Liha: Kõik vürtsid panna kaussi ja hõõruda liha nende sisse. Seejärel panna liha 100 mm AMT küpsetusnõusse ja asetada ettevalmistatud kombidampuri pehme õhu režiimi 200°C juures 10 minutiks. Teises etapis küpseta liha 75°C juures 30% kombidampiga 12 tundi öösel. Kui liha on pehme, võib selle kahe kahvli abil rebida. Eeltest: Lahusta pärm soojas piimas ja sega ülejäänud koostisosadega, kata niiske rätiku või lapiga. Lase eeltestil umbes 30 minutit seista 35°C juures ja poole fännikiirusel kombidampuris. Peadöögitaigen: Sega kõik peadöögitaigna koostisosad ja lisa eeltestile. Kata tainas uuesti ja lase 30 minutit seista 35°C juures ja poole fännikiirusel kombidampuris. Jahuga puistetud tööpinnal vormi tainast pallid (u 80g) ja aseta need tasasele AMT küpsetusplaadile. Kata pallid uuesti niiske rätikuga ja lase need jälle 30 minutit seista 35°C juures ja poole fännikiirusel kombidampuris. Kanna bunsidele munakollast ja küpseta ettevalmistatud kombidampuris 200°C juures umbes 30 minutit kuldpruuniks. Burgersi lõpetamine: Eelsoojenda kombidampuris 200°C kuuma õhu režiimis ribaga AMT küpsetusplaat ja rösti burgeribunsid kergelt lõikepinnalt. Võta bunsid ahjust ja pane liha, cheddari ja burgerikastet peale vastavalt soovile ning pane need kombidampurisse minutiks, kuni juust on sulanud.