Retsepti üksikasjad

Vegan Toores maitsev tarte flambée

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Vegan

Köök: saksa keel

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 08:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 6

Nimi Väärtus Üksus
idandatud tatrajahu 350 g
psülliumi kestad 14 g
vesi 350 ml
kivisool 2 tk

Nimi Väärtus Üksus
kaltsiumvetikad 4 g
jogurtiferment, toor- ja vegan (vaktsineerida kuni 4 korda) 2,5 g
vesi 200 ml
iiri sammal 8 g
päevalilleseemned 130 g
kooritud kanepiseemned 70 g
laimi mahl 1 tk
kivisool 1 tk

Nimi Väärtus Üksus
kivisool 0,5 tk
küüslauguküüned 0,5 tk
kooritud kanepiseemned 50 g
laimi mahl 3 ml
oliiviõli 1 tk
värsked teelehed (kaks lehte ja pung) 20 g
noored nõgese lehed 50 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 468,5 kJ
Süsivesikuid 40,9 g
Paks 22,9 g
Valk 20,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Pane kõik stopp-kausiga köögikombaini kokku ja lase 5 minutit sõtkuda. Seejärel lase tainal 10 minutit seista.
Jaga tainas 4 võrdseks osaks ja rulli need suhteliselt õhukeseks. Aseta tarte flambée taigna tükid perforeeritud Lotan®-kattega küpsetusplaatidele, et need kinni ei jääks. Plussiks on ka see, et pole vaja küpsetuspaberit.
Perforeeritud küpsetusplaat lühendab kuivamisaega ca 30%.
Asetage taignatükid kombineeritud aurutisse ja laske neil kuivada maksimaalselt 42°C juures madalaima ventilaatori kiirusega ja täielikult avatud auruklapiga:
perforeeritud AMT küpsetusplaat Lotan® kattega - ca 8,5 tundi / suletud AMT küpsetusplaat Lotan® kattega - ca 12 tundi. Idandatud tatrajahu: Leota tatart üleöö vees. Järgmisel päeval loputa korralikult, pane idandamispurki ja lase umbes 3 päeva idaneda. Jäta idandatud tatar üleöö kuivama maksimaalselt ca 42°C, analoogselt ülaltoodud seadme seadistusega. Nüüd töötle kuivatatud, idandatud tatar suure jõudlusega mikseri abil jahuks. See jahu säilib paar kuud, kui seda hoida pimedas ja kuivas kohas.
Nõgese pesto: lõika lehed väikesteks tükkideks, seejärel töötle kõik uhmris pesto valmistamiseks. Lisandid: Talisibul, hiina kapsas, rooma salat, sellerivarred, kirsstomatid, paprika, basiilik, nõgese nuia, dulsehelbed, küüslaugukress, kurgirohukress.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake

vision_bake